Frango com Legumes / Chicken with Vegetables

Vou tentar começar a postar minhas mensagens em duas línguas, pois parece que temos leitores interessados aqui no Canadá também. Buenas, como sabem, não temos muitas panelas (aqui também). Então tenho que colocar a criatividade para funcionar. Sabe que sai umas coisas interessantes de vez em quando? Eu até podia inventar uma nova escola culinária. Podia se chamar "culinária centrada na panela", pois o "gargalo" acaba sendo a panela mesmo, então tenho que adaptar o prato à ela... Bom, foi assim. Cortei três peitos grandes de frango (1 kg), desossados, em cubinhos. Temperei com sal, pimenta do reino moída, folhas secas de mangericão e aceto balsâmico. Misturei bem e reservei em uma bacia plástica. Depois coloquei uma cebola pequena, cortada em cubos, para refogar, com uma colher de oléo de milho. Antes da cebola dourar, coloquei os cubos de frango, virei as cebolas para cima do frango para não queimarem, e deixei em fogo médio. Quando o frango ficou branco, eu coloquei uma abobrinha italiana (400g) cortada em fatias finas espalhada por cima do frango, e por cima delas, 400g de brócolis. Coloquei um pouco de sal e pimenta por cima e deixei. Observe que depois que eu coloquei o frango, eu não "virei" em momento algum, apenas dei umas mexidas no frango, antes de colocar os legumes, para "soltar" os cubos de carne. Quando os legumes estavam prontos, lembrei da cenoura. Sim, eu tinha as cenouras: meio pacote de cenouras "bebês" (umas 6 onças, ou 170g). Fazer o quê? Larguei por cima, botei um pouco de sal e deixei só "esquentar". Lembro que sempre deixei a panela com a tampa, para manter a umidade dos legumes e formar um molho. Na "finaleira", quando o arroz (na outra panela) estava pronto, levantei o fogo e a "coisa toda" perdeu aquele cheiro de legumes crus. Ficou bom! Acho que descobri uma coisa interessante: a cenoura, feita dessa maneira, fica crocante, salgada e não deve perder suas propriedades. Na verdade, nunca gostei de cenouras cozidas, tinham gosto de nada. Servi com arroz. Só assim, o frango com legumes e arroz, serve 4 pessoas normais ou dois mortos de fome que passaram o dia quebrando pedra. Pode ser feito em 2 panelas. Quem quiser ver como ficou, tirei uma foto. Aliás, só lembrei de tirar a foto depois que estávamos (quase) terminando o almoço.

I will try to post my messages on two languages, because it seems that we have reader interested here in Canada also. Comments are welcome. Well, as you may know, we don't have many pans here. We don't have many of them in Brazil either, because we normally eat at restaurants, what we can't afford here. They are more expensive here and the food has much more fat. Then we have to be creative. Eventually comes out something interesting, you know? I could even create a new Cooking School of thought. Could be called "pan-centered cooking", because the bottleneck here are the pans, so the recipes have to be adapted... Well, today's recipe: I cut 3 large chicken breasts (around 1kg) in not so large chuncks. Added salt, black pepper, dry basil leaves and balsamic vinegar. I let it rest on a bowl. I took a large frying pan. I fried a small onion, cut in large chunks, and added the chicken chunks before the onions get brown. Then I put the onions over the chicken, lowered the heat to medium, and put the cover on. When the chicken turned white, I sliced one zucchini (400g) in fine slices and spread over the chicken chunks, and above them, 400g of broccoli crowns. I put some more salt and pepper and covered. When the vegetables were ready, I reminded the carrots. Yes, I had carrots: a half package of baby carrots (around 170g, or 6 oz.). What is done... is done! I put them over the cooked vegetebles and covered the pan again. In the end, when the rice (on the other pan) became ready, I turned the heat higher and the vegetables lost that raw smell. The food became good! I think that I've discovered an interesting thing: the carrots, made on this way, became crunchy, salty and I think that they don't lose their properties. Actually, I've never liked cooked carrots because I thing they don't have any taste. I served with the rice. They serve 4 people with normal hunger, or 2 starving. It can be done in two pans. Who wants to see how it looked like, there is a photo below. I only reminded of taking a picture (of course), when we had had almost everything...